Restaurant Pedzouille - Christophe Luquet (concepteur lumière)

Article paru dans d'A n°299

Thomas Giraudier ouvre son premier restaurant dans le 10e arrondissement de Paris : avec ses 21 m2 et 35 couverts, le Pedzouille L’étable mise sur le côté terroir avec une spécialité bœuf. Le jeune entrepreneur double sa superficie avec une deuxième adresse rue des Jeûneurs, dans le 2e arrondissement, La Bassecour, qui propose des plats simples à base de poulet. Le concept était né : une cuisine avec des produits issus de l’élevage français dans un décor rustique. « Dans ces deux restaurants, “débrouille” rimait avec “Pedzouille”, s’amuse Thomas Giraudier. (...)

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